Daha önce İzmir’de faaliyet gösteren ve lezzetiyle dillerden düşmeyen Katmerci Dayı işletmesi Gaziantep’te açıldı. Birbirinden çeşitli ve lezzetli katmer çeşitleri ile lezzet severlerin adresi olan Katmerci Dayı Karagöz Mahallesi Eski Gümrük Caddesi’ndeki işletmesi ile hizmet vermeye başladı. Kullanılan ürün kalitesi ve marifetli ustalık becerileri ile Gastronomi Kenti Gaziantep’te fark yarattıklarını söyleyen işletme sahibi Mustafa Sağır, “Katmerde farlı lezzetin adresi Katmerci Dayı’nın yeri” ifadelerine yer verdi.
KATMERCİ DAYI’NIN YERİ GAZİANTEP’TE AÇILDI
Katmerci Dayı işletmesinin iki aydır Gaziantep’te açıldığını ve hizmet vermeye başladığını söyleyen Sağır, “ Katmerci Dayı’nın yeri yaklaşık iki ay önce Gaziantep’te açıldı. Biz daha öncesinde İzmir’de Antepli Katmerci Dayı ismi ile hizmet veriyorduk. İzmir’de ilk gittiğimizde katmer kültürü hiç yoktu. Özellikle bizimle şehre gelen muska katmer, yaprak katmer, burma katmer, midye katmer İzmir’de bir ilk oldu. Katmer alanında farkımızı ortaya koyduk. Yine İzmir’de birçok ünlü restorana toptan ürün teslimi yapıyorduk. İzmir’deki bu uzun süreli deneyimlerimizi memleketimiz Gaziantep’e taşımak istedik. Gaziantep katmeri biliyor ancak katmere biz Katmerci Dayı işletmesi olarak farklı bir tat farklı bir lezzet ve görünüm getirdik” açıklamalarına yer verdi.
KATMERLERİMİZDE FARKLI BİR İŞÇİLİK VE KALİTELİ ÜRÜN KULLANIYORUZ
Katmerci Dayı işletmesi olarak yapılan tüm ürünlerde farlı bir işçilik ve kendine has özel ürünler kullanıldığını söyleyerek tüm müşterileri bu lezzet şölenine davet eden Sağır, “Şehrimizde klasik olarak bildiğimiz bir çeşit katmer var bir de simit katmer çıkarıldı. Bizim ürünlerimizin içindeki kaymağından tutun da katmerin yapılış şekline kadar her şeyimiz orijinal ve farklı. Katmerlerimizdeki kullandığımız özel kaymağımızı oluşturmak için çok uzun süre denedik ve son lezzet noktasını yakaladık. Çoğu katmeri yediğiniz zaman ağza mutlaka şeker taneleri gelir. Bizim katmerlerimizde asla ağza şeker taneleri gelmez” ifadelerinde bulundu.
KATMERDEKİ FARKIMIZ HEM LEZZETİMİZDEN HEM GÖRSEL ŞÖLENİMİZDEN ANLAŞILIYOR
Katmerde fark yaratmak için çıktıkları yolda başarılı olduklarını söyleyerek lezzeti tadan herkesin farklılığa hak verdiğini dile getiren Sağır, “İşletme açılışımız ne yazık ki pandemi sürecine denk geldi. Gönül isterdi ki böyle bir süreç yaşanmamış olsaydı. Çevremizdeki çoğu kişi bizi ilk etapta ciddiye almadılar. Gaziantep’e farklı katmer getireceklermiş, fark yaratacaklarmış diye inanmadılar. İşletmemiz faaliyete geçip üren teslimlerine başlayınca herkes anladı ki ürünlerimiz gerçekten çok farklı. Katmerimizi tadan tüm müşterilerimiz de sektörde yıllardır hizmet veren ustalarımız da tattıklarında ürünlerimizin lezzetine onay verdiler ve farklılığını kabul ettiler. Bu süreçte bizi destekleyen tüm müşterilerimize ve esnaf kesimimize de çok teşekkür ediyorum. Katmerci Dayı olarak bizler ürün kalitesinden asla taviz vermedik. Her şeyin en kalitelisini kullandık. Kaliteden taviz verilmeyince de ortaya lezzet şöleni çıkıyor” diye konuştu.
BİZİM İÇİN HİJYEN EN AZ LEZZETİMİZ KADAR ÖNEMLİ
Katmerci Dayı işletmesi olarak hijyene verdikleri önemden bahseden Sağır, “Katmerci Dayı’nın yerinde lezzet ne kadar önemli ise hijyen de o kadar önemlidir. Tüm personelimiz hijyen kurallarına itina ile dikkat eder. Tüm masalarımızda dezenfektanlarımız bulunmaktadır. Yine çoğu işletmenin yapmadığı şeyi biz müşterilerimizin sağlığı için sürekli yapıyoruz. 15 günde bir tüm personellerimizin Covid-19 testleri gerçekleştirilmektedir. Yine bunun yanında tüm personellerimiz sosyal mesafe ve maske kullanımına özen göstermektedir. Vatandaşlarımızın da gönül rahatlığı ile işletmemize gelmelerini talep ediyoruz” dedi.
GAZİANTEP’E BİR FARK YARATMAK İÇİN YOLA ÇIKTIK
Gaziantep’te bir fark yaratmak için yola çıktıklarını söyleyerek yerli müşterilerin yanında turistlerin de gözdesi olunmak için çalıştıklarını söyleyen Sağır, “Gastronomi kenti Gaziantep’te bir fark yaratacağımıza eminiz. İşletmemizi bu mevkide açmamızın amacı aslında Gaziantep’in tarih kokan caddeleri olmasından kaynaklı. Özellikle bu mevkide yerli yabancı turistlerimiz sürekli bulunduğu için tercih ettik” ifadelerinde bulundu. (AHMET ATMACA)
